「今日オニオングラタンスープできないよね？」「出来ます」「行きます」
深夜近くになってから例によって、無秩序、無計画、無節操な行動に駆り立てられる私――
 
 
「これってやたら手間ひまばかりかかって儲からんのですよ」
その気持ちわかる！わかる！私の仕事と同じじゃん！
ゴメンネ、儲からんことばかりやらせて！
最後は西部劇のカウボーイ宜しくウイスキーの入ったロックグラスを
カウンターの端から勢いよく滑らせてくれます。
コントロールの良さは相変わらず抜群です！

 
店名の通り鰯料理専門店。親方と呼ばれる東さんは実直、朴訥を絵に描いたような生真面目な職人さんです。
 
 
お奨めは鰯のユッケ、鰯の刺身、鰯の塩焼き、鰯のつみれ汁などなど。
でも私のイチオシは鰯の握り鮨。これは鮨屋でも真似できない絶品です。
親方を支える二人の女性スタッフも店を盛り上げるべくさり気なく寡黙にいい仕事されておられます。

 
久しぶりに金石餃子に行ってきました。
 

 
葛きりとキャベツの炒めと胡瓜と玉子の炒め。
相変わらず豪快です。
中華はやはりこうでないとね。
 

 
ご存知東山の名店れのんの雑炊。
 

 
どうしたらこんなに旨いんだろってくらい美味いです！
 

 
これは試作品の初期段階で50%くらいの仕上がり状況かな。。。
今は99%の完成度！？？？
この世に２つとない精密レシピもばっちり作りました。
 

 
来週から金沢の某所で有料で食べれます。
試食したい方は私にご連絡下さい。こっそりクーポン券贈呈します。
通常価格1000円のところ今なら500円！

 
健一待ってろよ～。
 

 
オフィスからほど近い裏道に意外と知られていない居酒屋がひっそりと佇んでいます。この店は地味だけど、メニューが豊富で和洋中すべて高水準に美味いのです。この日は一緒に残業してくれた女性２人と３種類の焼きそばを注文し、皆で少しずつ味見をしながら食しました。面白い事に好みも見事に３通りに分かれました。
  

 
塩焼きそば
 
 

 
私が好きなのはこの普通の焼きそば
 
 

 
硬焼きそば
 
 
 

 
とにかく美味い！
私は「おやじ！天麩羅蕎麦もって来い！」のどちらかと言えば夏目漱石の小説の世界で育ってしまったので、北陸地方の蕎麦文化の感覚とはちょっと微妙に違ってたんだけど、ここんちの蕎麦はおそらく大方の東京モンの舌をも満足させるに違いない。
 

 
例によって一時間待ち。。。
 

 
延々と待ち続けます。
 

 
北福井の何もない田舎の村に、関東、関西、中部地方のナンバープレートを付けた車が続々とやってきます。
毎度驚かされる光景。。。
 

 
我々は男性３人で15合食べます。
蕎麦はちょっと短かめです。
 

 
おろし醤油出し汁、辛み大根汁、醤油出し汁、ネギ、鰹節を自分の好みで微妙に調整します。
最後はもちろん濃厚な蕎麦湯が出ます。
次回はちょっと時間をずらして近所の爺さん婆さんをお連れすることにします。

 
私のローカルの仕事をなんだかんだ文句言いながらも３年以上もずっと手伝ってくれた奇特なN子女史をご招待。金沢の食通としてもつとに知られたN子女史の舌をも唸らせた山田シェフはやはりたいした腕前だと思う。
シェフの動きには無駄がない。彼の一挙手一投足を見ているだけで、絶対に美味しいに違いないと思わせるものがある。
本格的フランス料理を、ある時は居酒屋感覚、ある時はバー感覚で、静かな大人の語らいの雰囲気で提供してくれる不思議な店だ。シェフは写真なんか撮らないでくださいよ～とかなんとかいいつつもピースサイン。　:-）
N子女史とは本当は仕事の話をするつもりだったんだけど、結局いつものように食べて飲んで酔っぱらって終わってしまった。。。ま、いっか。。。
 
 
 

 
 
今にみておれ～
待ってろよ～