ソウルフード

 
ご存知東山の名店れのんの雑炊。
 

 
どうしたらこんなに旨いんだろってくらい美味いです!
 

 
 

麻婆豆腐丼メニューの開発

 
これは試作品の初期段階で50%くらいの仕上がり状況かな。。。
今は99%の完成度!???
この世に2つとない精密レシピもばっちり作りました。
 

 
来週から金沢の某所で有料で食べれます。
試食したい方は私にご連絡下さい。こっそりクーポン券贈呈します。
通常価格1000円のところ今なら500円!

金沢発麻婆丼プロジェクト

 
健一待ってろよ~。
 

焼きそば三昧

 
オフィスからほど近い裏道に意外と知られていない居酒屋がひっそりと佇んでいます。この店は地味だけど、メニューが豊富で和洋中すべて高水準に美味いのです。この日は一緒に残業してくれた女性2人と3種類の焼きそばを注文し、皆で少しずつ味見をしながら食しました。面白い事に好みも見事に3通りに分かれました。
  

 
塩焼きそば
 
 

 
私が好きなのはこの普通の焼きそば
 
 

 
硬焼きそば
 
 
 

福井の蕎麦処けんぞう

 
とにかく美味い!
私は「おやじ!天麩羅蕎麦もって来い!」のどちらかと言えば夏目漱石の小説の世界で育ってしまったので、北陸地方の蕎麦文化の感覚とはちょっと微妙に違ってたんだけど、ここんちの蕎麦はおそらく大方の東京モンの舌をも満足させるに違いない。
 

 
例によって一時間待ち。。。
 

 
延々と待ち続けます。
 

 
北福井の何もない田舎の村に、関東、関西、中部地方のナンバープレートを付けた車が続々とやってきます。
毎度驚かされる光景。。。
 

 
我々は男性3人で15合食べます。
蕎麦はちょっと短かめです。
 

 
おろし醤油出し汁、辛み大根汁、醤油出し汁、ネギ、鰹節を自分の好みで微妙に調整します。
最後はもちろん濃厚な蕎麦湯が出ます。
次回はちょっと時間をずらして近所の爺さん婆さんをお連れすることにします。

RYOMON in 東山

 
私のローカルの仕事をなんだかんだ文句言いながらも3年以上もずっと手伝ってくれた奇特なN子女史をご招待。金沢の食通としてもつとに知られたN子女史の舌をも唸らせた山田シェフはやはりたいした腕前だと思う。
シェフの動きには無駄がない。彼の一挙手一投足を見ているだけで、絶対に美味しいに違いないと思わせるものがある。
本格的フランス料理を、ある時は居酒屋感覚、ある時はバー感覚で、静かな大人の語らいの雰囲気で提供してくれる不思議な店だ。シェフは写真なんか撮らないでくださいよ~とかなんとかいいつつもピースサイン。 :-)
N子女史とは本当は仕事の話をするつもりだったんだけど、結局いつものように食べて飲んで酔っぱらって終わってしまった。。。ま、いっか。。。
 
 
 

ライバル

 
 
今にみておれ~
待ってろよ~
 

 

遠方より友来たる

 
 
 

 
 
またしても好き勝手に美味しいものを作って食べて飲んだりさせて頂きました。
ふと気が付くと普段めったに笑わない人まで笑顔になってます。
 
 
*業務連絡*
明日から北京出張のためしばらく日本を留守にします。
メールは随時チェックいたしますが、電話は私の中国の携帯番号へお願いします。
 
 
 

金沢の名店 れのん&RYOMON

 
金沢旅館プロジェクトの仲間たちと楽しく会食しました。
金沢には東京にない良さがあります。
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

 
 

ペスト&ショートパスタ

 
ご近所さん宅であり合わせの食材を使ってパスタを作らせて頂きました。
 
 
 

 
 
寡黙なシェフが作ってくれたペスト(バジルペースト)が最高の出来栄えで、舌の肥えた茶屋街のグルメたちをも唸らせていました。