またしても好き勝手に美味しいものを作って食べて飲んだりさせて頂きました。
ふと気が付くと普段めったに笑わない人まで笑顔になってます。
 
 
＊業務連絡＊
明日から北京出張のためしばらく日本を留守にします。
メールは随時チェックいたしますが、電話は私の中国の携帯番号へお願いします。
 
 
 

 
金沢旅館プロジェクトの仲間たちと楽しく会食しました。
金沢には東京にない良さがあります。
 

 
ご近所さん宅であり合わせの食材を使ってパスタを作らせて頂きました。
 
 
 

 
 
寡黙なシェフが作ってくれたペスト（バジルペースト）が最高の出来栄えで、舌の肥えた茶屋街のグルメたちをも唸らせていました。

 
ちょいとめでたいことがあった日の深夜に新人君と二人で乱入し「味噌ラーメン二つ！」。
寡黙なフレンチシェフは例によって多くを語らずさり気なくリゾットを作ってくれました。
 

 
酔客だからといって手を抜かずに実に丁寧な仕事ぶりです。
 
酔客は調子にのって持ち合わせていた頂き物のバジルの葉と松の実を見せて「これでペスト作ってくれない？」
寡黙なシェフはまたしても快く作ってくれて瓶詰にしてくれました。
 

 
このペストが期待以上というか抜群の完成度の高さで、翌日スパゲティーペストを作ってご近所さんに振る舞ったら大好評でした。いつもあんやとね！！！

 
オフィスからほど近い金沢ニューグランドホテルのホリディランチに行ってきました。
 

 
タンドリーチキン以外はすべて食べ放題です。
1000円です。
 
 

 
休日出勤が当たり前のような私にはけっこう便利かもしれません。

 
夜更けに散歩していたら東山の料理屋さんの前で中居さんがお客様を見送る場面に出くわしました。
 

 
この中居さんは客が去った後もこの美しい和装姿で直立したままです。
 

 
とうとうお客様が向こう端の辻を曲がって見えなくなるまでこの姿勢のままでした。
そして最後には姿の見えないお客様に向かって深々と一礼していました。
 
私もオフィスへの来客にはここまではいかないにしてもかなり近い線でお見送りさせて頂いております。
無意識のうちに金沢流おもてなしの心を習得していたのかも知れません。
 

 
 
歯医者で僕は考えた。
だてに一時間も口開けてたわけではありません。
終了後速攻でお気に入りの駅中スーパーへ。
 

 
あんかけ炒飯。
ふんわりあっさり仕上げた炒飯にざく切り野菜のあんかけをのせてみました。
 

 
オレ流天津飯。
個人的にはイマイチでしたが、意外と評判よかったです。
 

 
昨夜のお客様。
 

 
とにかく見事なまでにきれいに磨きこまれたオープンキッチン。
オーナーシェフはちょっとシャイで寡黙なくせに「きたないキッチンできれいな料理が作れるわけがない」なんてことをさり気なく仰る。
今風の表現で言えば、”美し過ぎるキッチン”だ。
意外にもじっくりと煮込んだポトフが得意らしいので次回はそれを食べよう。このシェフならばきっと滋味に富んだ絶妙なポトフを作ってくれるに違いない。
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
パスタの茹で汁もただ捨てるのではなく、まな板や包丁の上からかけ流しながら捨てる。
「どうだい俺のまな板は10年も使ってるけどこんなにピカピカだぜ！」
 
　　　　　　　　　　　　　 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 
 最近は私にとって社員食堂みたいな感じになってしまった近江町の仙桃さん。
 
金沢の中華ではヘルシー志向をはっきり感じさせる店の一つです。
 

 
なんだかんだいって金沢では中華というジャンルがかなり後れを取っているのは否めない事実。
香港人シェフも本場の味で勝負すべきか地元の人の味覚に合わすべきか、まだ迷いがあるのかも知れない。
厨房からはいつもいい音が聞こえてきます。
私は個人的にですが、本場の味をいつも期待してます！
 
 

 
明日26日午前10時15分から再放送するらしいです。
まだの方は是非この機会をお見逃しなく！
 
 

 
 
何年間もほとんど料理してませんでしたが、最近またフライパンを握るようになりました。
昨日は夢で見たかなりユニークな調理方法で自己流天津飯を作りました。
自分ではびみょ～かなと思いましたが、食べた人はふつ～と言ってくれました。
 
 
パスタならいつでもどこでもちょちょいのちょい？です！